1. Mąka gryczana. Jest to dobra alternatywa dla mąki pszennej. Mąka gryczana charakteryzuje się wysoką zawartością błonnika, białka i, jak łatwo się domyślić, mikroelementu żelaza. Mąka gryczana sprawia, że wypieki są miękkie i puszyste.
2. Mąka ryżowa. Mąka ryżowa jest stosowana jako alternatywa dla mąki pszennej, zwłaszcza jeśli trzeba przygotować cienkie ciasto: naleśniki, ciasto na pierogi lub makaron — w tym nie ma sobie równych. Mąka ryżowa nie zawiera glutenu, ale za to ma dużo białka roślinnego.
3. Mąka kukurydziana. Mąka kukurydziana idealnie nadaje się do przygotowania serników i placków. Ponadto jest doskonałym źródłem błonnika. Mąka kukurydziana nadaje wypiekom lekko żółty odcień, należy być na to przygotowanym. Dobrze komponuje się z mąką ryżową i lnianą.
4. Mąka amarantusowa. Amarantus jest naturalnym źródłem skwalenu, substancji odmładzającej i przeciwnowotworowej. Mąka amarantusowa przyda się do przygotowania kotletów, serników i naleśników, ale lepiej łączyć ją z innymi rodzajami mąki, bardziej lepkimi.
5. Mąka lniana. Mąka lniana jest idealnym dodatkiem do mąki bezglutenowej. Mąkę tę można stosować nawet jako zamiennik jajek w wypiekach, a ponadto pomaga ona dłużej zachować świeżość i miękkość wypieków. Ponadto jest to produkt o wysokiej zawartości białka (36 g na 100 g), a naleśniki na jego bazie będą doskonałą opcją śniadaniową dla sportowców.